惊蛰至，春雷响，是养肝的好时节！

惊蛰

惊蛰

惊蛰时节，气温上升，此时正是肝气最旺盛的时候，人们在这个节气也最容易动怒。精神调养应从养肝入手，既要避免出现暴怒，也要防止抑郁情绪。尤其是中老年人，在这个时节里，应保持平和向上的心态，不要轻易动怒，以免引起肝火上行，导致眩晕、脑卒中等疾病发生。

惊蛰时节，尽管天气转暖，但气温变化较大，尤其是晚上和中午的温差相当大，在穿着上要注意保暖，以“捂”为主。

这个时节，人们常感到昏沉欲睡、困乏无力，早晨醒来也较迟，即“春困”，这是人体随季节变化而出现的一种正常生理现象。为去除“春困”，应做到早睡早起、散步缓行，在春光中舒展四肢、呼吸新鲜空气、提升阳气，以顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，同时增强体质，提高人体的抗病能力，保持身体健康。

惊蛰节气的饮食原则是以清淡、温补为主，注意固护肝脏。这个阶段气温偏低且空气干燥，很容易“上火”，可以喝一碗枸杞银耳莲子粥，既能滋阴润肺，又能养肝明目。

甘味食物对补脾气有益，脾脏强健，同样可以辅助养护肝气。所以，惊蛰时节也需要多吃一些甘味食物，如糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、红枣、扁豆、桂圆、核桃、荸荠、枸杞子等。

民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰天气乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒，味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。民间有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法。生吃梨能明显缓解上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑及便秘、尿赤等症状。

●预防普通感冒和流行性感冒

惊蛰时节，尽管天气转暖，但气温变化较大，容易发生普通感冒和流行性感冒，以预防为主，应适量增减衣着，体弱者要少去公共场所，保持室内通风，中午时可多晒晒太阳，夜间娱乐要适度。此外，易感冒者可每天早晚两次用盐水漱口；用姜末加红糖，开水冲泡晚间服用。

●预防精神心理问题发生

天气多变，易扰乱人体的生理功能，对神经系统、内分泌系统都有一定影响，引发精神活动的异常，导致精神心理问题多发。此时，应注意起居的规律性，适当增加业余活动，如唱歌跳舞、野外踏青等，可以转移注意力、避免心情不愉快。

●预防“旧伤复发”

所谓“旧伤”，指的是以前因各种原因引起的软组织扭、挫、跌伤及手术后的损伤。这一时节天气多变，既往的损伤易导致经络运行不畅、不通则痛。预防的方法是适度的动静结合，进行适量的体育锻炼，活气血、通经络。

另外，要注意身体局部的保暖，也可进行局部按摩等。若进行艾灸，穴位可选择大椎、肝俞、肾俞、合谷、太冲、关元、神阙、中脘。

惊蛰

【原料】乌骨鸡500克，鸭肉500克，姜10克，大葱10克，料酒10克，味精2克，盐4克。

【做法】①将鸡肉和鸭肉用开水烫一下，斩成大小一致的条块。②将鸡肉和鸭肉放入锅中，加水烧沸，加姜、葱，改用小火煮约2小时，拣去姜、葱，以味精和食盐调味即可。

【功效】安心神、补气血、强筋骨。

【原料】北沙参15克，玉竹15克，莲子20克，百合15克，怀山药15克，薏苡仁100克，腐竹50克，枸杞10克，冰糖30克，清水600毫升。

【做法】①将上述原料清洗干净，沥干水分；腐竹斩成4厘米的长段。②锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的原料，大火煮15分钟后，改用小火熬煮。③30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可。

【功效】补益脏腑、清热祛湿。

【原料】净鲫鱼4条，红枣、精盐、味精、白糖、白醋、料酒、葱、姜、蒜各适量。

【做法】①先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。②另取2条鲫鱼加红枣、调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤变乳白色时，装入汤煲内。

【功效】对久病之人或老年人，可以扶正强身；对儿童、青少年，可以健脑补钙。

【注意事项】鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。

【原料】鸡900克，山药（干）10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏苡仁15克，玉米笋（罐装）50克，枣（干）10克，陈皮3克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】①将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。②山药、胡萝卜、荸荠去皮，切滚刀块。③煲内加汤，将原料倒入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加盐、味精、胡椒粉调味即成。

【功效】补气养血、健脾消食。